https://www.cell.com/cell-metabolism/fulltext/S1550-4131(23)00051-7?_returnURL=https%3A%2F%2Flinkinghub.elsevier.com%2Fretrieve%2Fpii%2FS1550413123000517%3Fshowall%3Dtrue

高脂質、高糖質食を摂り続けていると、
低脂質、低糖質食への好みが落ちるという話です。

ここには出てないですが、
ナスって、スポンジみたいなものなので、
ナスは物凄い油を吸います。
ナスと油との味の相性は良いですが、
僕はナスの油調理はしなくなりました。
今は、ほとんどグリルで焼いて食べます。
焼くと小さくなるし、保存もし易くなるし、
冷たい焼きナスも美味しいです。